Pour réaliser l’agneau à la romaine, pratiquez tout d’abord sur la viande des entailles profondes à l’aide d’un couteau et des trous de 2 centimètres environ. Ensuite, frottez la surface de la viande avec l’ail haché, le romarin et une bonne quantité d’huile d’olive vierge extra. Remplissez également bien les trous et les entailles.
Ingrédients
- 1 Mozzarella Galbani
- 1 kg d'épaule ou de cuisse d’agneau avec l’os
- 1 bouquet de romarin frais
- 2 gousses d’ail écrasées
- Huile d’olive extra vierge
- 6 pommes de terre
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre