Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Ein Glas oder eine Auflaufform mit den ganzen Ingwerbrotscheiben auslegen, dann den Rand mit den in Stückchen geschnittenen Clementinen auskleiden und schliesslich die Mascarpone-Zubereitung einfüllen. Für mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.