Sobald der Reis gar und schön cremig ist, den Rest des Öls dazugeben und den geriebenen Parmesankäse und die geriebene Zitronenschale unterrühren.
Zutaten
- 200 g Galbani Mozzarella
- 400 g Carnaroli-Reis
- 1 L Gemüsebrühe (Zwiebel, Sellerie, Rübli)
- etwas Olivenöl extra vergine
- 50 g Parmigiano Reggiano D.O.
- die Schale einer Zitrone