Zartes Carpaccio an zwei Cremen

25 minuten

Glutenfrei

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
100 g Gorgonzola Cremoso Galbani 300 g Rindercarpaccio 100 g Rucola 100 g Rahm 30 g Grobkörniger Senf 5 ml Aceto balsamico Salz Pfeffer	Den Rahm aufschlagen, davon ein Drittel mit dem Gorgonzola und die restlichen zwei Drittel mit dem groben Senf und dem Aceto balsamico vermischen. Den gewaschenen Rucola auf den einzelnen Tellern anrichten und mit den hauchdünnen Carpaccioscheiben garnieren. Die Saucen mit Hilfe eines Löffels streifenförmig auf dem Fleisch verteilen, dabei kleine Rhomben bilden und die beiden Geschmacksrichtungen überkreuzen. Die Teller vor dem Servieren einige Minuten in den warmen Ofen stellen, so dass das Fleisch warm wird, aber nicht kocht. Mit einer Prise Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.

Zutaten

Schritte aus

Den Rahm aufschlagen, davon ein Drittel mit dem Gorgonzola und die restlichen zwei Drittel mit dem groben Senf und dem Aceto balsamico vermischen.
Den gewaschenen Rucola auf den einzelnen Tellern anrichten und mit den hauchdünnen Carpaccioscheiben garnieren.
Die Saucen mit Hilfe eines Löffels streifenförmig auf dem Fleisch verteilen, dabei kleine Rhomben bilden und die beiden Geschmacksrichtungen überkreuzen.
Die Teller vor dem Servieren einige Minuten in den warmen Ofen stellen, so dass das Fleisch warm wird, aber nicht kocht. Mit einer Prise Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.