Weisse Profiteroles

1h00

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Zutaten	Schritte aus
115 g Ricotta Galbani 30 Windbeutel 35 g Kakaopulver 60 g Puderzucker 1 Fläschchen Rumaroma 150 g weisse Schokolade 300 mL frischer Rahm	Zunächst die Creme zubereiten: Kakao und Puderzucker in eine Schüssel geben. Ricotta und Rum dazugeben. Mit dem elektrischen Mixer zu einer sämigen Creme verarbeiten. In eine Tülle füllen und die Windbeutel füllen (etwas Creme für die Dekoration aufbewahren). Nach dem Füllen die Windbeutel in den Kühlschrank stellen. Die weisse Schokolade in Stücke brechen. 100 ml Rahm erhitzen und kurz vors Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und die weisse Schokolade darin schmelzen. Die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen. Den restlichen Rahm schlagen und Löffel für Löffel zugeben und zu einer sämigen Creme vermischen. Die Windbeutel aus dem Kühlschrank nehmen und mit weisser Schokolade überziehen. Dazu mit einem Löffel in die Creme tunken. Jetzt pyramidenförmig auf einer Servierplatte anrichten und mit Kakaoglasur verzieren.

Zutaten

Schritte aus

Zunächst die Creme zubereiten: Kakao und Puderzucker in eine Schüssel geben. Ricotta und Rum dazugeben.
Mit dem elektrischen Mixer zu einer sämigen Creme verarbeiten.
In eine Tülle füllen und die Windbeutel füllen (etwas Creme für die Dekoration aufbewahren).
Nach dem Füllen die Windbeutel in den Kühlschrank stellen.
Die weisse Schokolade in Stücke brechen. 100 ml Rahm erhitzen und kurz vors Kochen bringen.
Vom Feuer nehmen und die weisse Schokolade darin schmelzen.
Die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen. Den restlichen Rahm schlagen und Löffel für Löffel zugeben und zu einer sämigen Creme vermischen.
Die Windbeutel aus dem Kühlschrank nehmen und mit weisser Schokolade überziehen. Dazu mit einem Löffel in die Creme tunken.
Jetzt pyramidenförmig auf einer Servierplatte anrichten und mit Kakaoglasur verzieren.