Für die Creme: Die Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen schön schaumig schlagen, den Marsala dazugeben und im Wasserbad 10 Minuten lang weiterschlagen. Die Creme vom Herd nehmen sobald die schön schaumig und cremig ist. Während die Creme abkühlt ab und zu weiterrühren, damit der Marsala sich nicht von der Creme trennt.