In einem kleinen Topf die Eigelb mit 40 g Zucker verrühren, das Mehl dazugeben, die Milch langsam darübergiessen und bei schwacher Hitze die Creme zum Kochen bringen, abkühlen lassen und bei Seite stellen. Die kalte Creme vorsichtig mit dem Mascarpone verrühren.