Währenddessen den Radicchio rüsten und die äusseren Blätter entfernen, halbieren und fünf Minuten in einer Schüssel mit Öl, Salz und einer Prise Peperoncino marinieren lassen. Einen gusseisernen Grill erwärmen, die Radicchiohälften darauflegen und 5 bis 10 Minuten unter häufigem Wenden anbraten.