Auberginenhälften mit einem Löffel aushöhlen (dabei noch etwas Fruchtfleisch an der Haut lassen), das Innere klein schneiden und mit etwas Basilikum vermischen.
Zutaten
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl extra vergine
- 1 Packen Basilikum
- 3 EL Oliven
- Kirschtomaten
- Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmigiano Reggiano von Galbani
- 125 g Mozzarella Cucina von Galbani
- 200 g Ricotta von Galbani
- 4 mittelgrosse Auberginen
Überbackene Auberginen mit Ricotta-Füllung
