Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit Salzwasser weich kochen (ungefähr 20 Minuten).
Zutaten
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl extra vergine
- 1 Packen Basilikum
- 3 EL Oliven
- Kirschtomaten
- Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmigiano Reggiano von Galbani
- 125 g Mozzarella Cucina von Galbani
- 200 g Ricotta von Galbani
- 4 mittelgrosse Auberginen
Überbackene Auberginen mit Ricotta-Füllung
