Ein paar Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen und Knoblauch, Salbei, etwas Rosmarin in die Pfanne geben. Das Fleisch darüberlegen und bei starker Hitze anbraten bis sich auf jeder Seite eine Kruste bildet. Dann mit Weisswein ablöschen.
Zutaten
- 200 g Ricotta Galbani
- 700 g Trutenfleisch
- 100 g Pancetta in Scheiben
- 10 vorgekochte Kastanien
- Glas Weisswein
- Granatapfel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Kräuter Thymian, Majoran, Salbei und Rosmarin
- Salz und Pfeffer