Abtropfen lassen, ausdrücken und mit dem Messer hacken, dann zusammen mit dem Ricotta, dem Ei, dem Käse, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben Das Ganze gut vermischen.
Zutaten
- 500 g Ricotta Galbani
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- 800 g Spinat
- 1 Ei
- 1 Pecorino Romano D.O.P.
- Salz
- 300 g Rindshackfleisch
- 1 Wurst
- 1 Hühnerleber
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- Petersilie
- Gläser Rotwein
- 300 g Tomatensauce
- 200 g Tomaten
- Brühe
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Tortelli Maremmani
