Das Mehl sieben, auf einem Backbrett anhäufen und in der Mitte eine Mulde bilden.
Zutaten
- 500 g Ricotta Galbani
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- 800 g Spinat
- 1 Ei
- 1 Pecorino Romano D.O.P.
- Salz
- 300 g Rindshackfleisch
- 1 Wurst
- 1 Hühnerleber
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- Petersilie
- Gläser Rotwein
- 300 g Tomatensauce
- 200 g Tomaten
- Brühe
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Tortelli Maremmani
