- 2 rote Paprikaschoten
- Olivenöl extra vergine
- 80 g Bacon
- 250 g ricotta Galbani
- 50 g Grana Padano DOP Galbani Gerieben
- 2 uova
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Paket backfertiger Mürbeteig
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Die Paprikaschoten waschen, die Samen und Häutchen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikaschoten 10 Minuten darin anschwitzen und danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Bacon fein würfeln, in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und zu den Paprikawürfeln geben.
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In einer grossen Schüssel den Ricotta Galbani sorgfältig mit dem Grana Padano DOP und den Eiern vermengen, mit Pfeffer würzen und die Paprikamischung unterrühren.
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Den Backofen auf 180oC vorheizen. Eine runde Backform mit Backpapier auslegen und mit dem Mürbeteig auskleiden (den Teig dabei am Rand überstehen lassen). Die Füllung auf dem Boden vertreichen und den überstehenden Teig darüberschlagen.
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Die Quiche 20 Minuten goldbraun backen und heiss servieren. Dazu passt ein Feldsalat.
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