Torta Pasqualina (Osterwähe) mit Ricotta und Mangold

1h20

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
1 Butter für das Blech 375 g Mangold oder Spinat 150 g Galbani Ricotta 50 g Galbani Grana Padano gerieben 20 g Pecorino gerieben Bio Zitrone Schale - abgerieben und Saft 1 Ei - verquirlt 2 Blätterteige rund ausgewallt 1 Blech von 20–22 cm Ø Meersalz Pfeffer aus der Mühle	Füllung: Mangold waschen und in siedendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann grob schneiden. Ricotta, Grana Padano, Pecorino, Zitronenschale, -saft und Ei mischen, würzen. Mangold rasch daruntermischen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Blech bebuttern. Blätterteig entrollen. Je 1 Teigkreis von ca. 35 cm und ca. 20 cm Ø ausschneiden. Mit dem grösseren Kreis das Blech belegen, Rand hochziehen und überlappen lassen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen. Mit kleinerem Teigkreis bedecken und mit überstehendem Teigrand verschliessen, nach Belieben dekorativ in Falten drücken. Deckel mit einer Gabel dicht einstechen. Torta Pasqualina in der Mitte des Ofens 50 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Schmeckt warm oder kalt hervorragend. Tipps: Torta Pasqualina wird in Italien traditionell als Osterspezialität serviert. Nach Belieben vor dem Bedecken der Wähe mit einem Esslöffel vier Vertiefungen in die Füllung drücken. Eier einzeln aufschlagen und sorgfältig hineingleiten lassen. Aufpassen, dass das Eigelb nicht ausläuft. Weiterfahren, wie im Rezept beschrieben.

Zutaten

Schritte aus

Füllung: Mangold waschen und in siedendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann grob schneiden. Ricotta, Grana Padano, Pecorino, Zitronenschale, -saft und Ei mischen, würzen. Mangold rasch daruntermischen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
Blech bebuttern. Blätterteig entrollen. Je 1 Teigkreis von ca. 35 cm und ca. 20 cm Ø ausschneiden. Mit dem grösseren Kreis das Blech belegen, Rand hochziehen und überlappen lassen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen. Mit kleinerem Teigkreis bedecken und mit überstehendem Teigrand verschliessen, nach Belieben dekorativ in Falten drücken. Deckel mit einer Gabel dicht einstechen. Torta Pasqualina in der Mitte des Ofens 50 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen. Schmeckt warm oder kalt hervorragend.
Tipps: Torta Pasqualina wird in Italien traditionell als Osterspezialität serviert. Nach Belieben vor dem Bedecken der Wähe mit einem Esslöffel vier Vertiefungen in die Füllung drücken. Eier einzeln aufschlagen und sorgfältig hineingleiten lassen. Aufpassen, dass das Eigelb nicht ausläuft. Weiterfahren, wie im Rezept beschrieben.