- 2 Scheiben Toast alla Mozzarella Galbani
- 2 Scheiben Toastbrot
- einige Basilikumblätter
- 1 grosse Aubergine
- 1 EL Auberginenmousse
- 5 getrocknete Tomaten
- 5 Scheiben Capocollo Riccante
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
|
-
Für das Auberginenmousse:
-
Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf dem, mit Backpapier belegtem Belch bei 200° C ohne Fett backen.
-
Die Aubergine ca. 1 Stunde garen bis sie weich ist. Leicht abkühlen lassen.
-
Die Aubergine vorsichtig öffnen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Im Mixer mit Salz, Pfeffer, Basilikum und etwas Öl pürieren.
-
Die Brotscheiben toasten und die obere Scheibe mit dem Toastdesign dekorieren: Aus der Alufolie Blütenblätter ausschneiden, auf die Brotoberscheibe legen und unter dem Grill, im vorgeheizten Ofen, goldbraun toasten. Die Alufolie abziehen.
-
Den Toast zusammensetzen:
-
Die untere Brotscheibe mit etwas Auberginenmousse bestreichen und mit dem Capocollo Riccante (Kopfnackenwurst), den getrockneten Tomaten und den zwei Scheiben Toast alla Mozzarella Galbani belegen.
-
Die getoastete Scheibe mit dem Toastdesign auflegen.
-
Zwei Minuten im Ofen überbacken und sofort servieren.
|
