- 500 g Mascarpone Galbani
- 100 g Butter
- 1 l Milch
- 1 Stange Lauch
- 1 kg frischer Spinat
- 10 Scheiben Bauernbrot ohne Kruste
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g Geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
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Den Spinat gut waschen und abtropfen lassen.
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Dann zusammen mit dem in Ringe geschnittenen Lauch in einer grossen Pfanne mit Öl schmoren lassen Salz hinzugeben und bei geringer Hitze kochen lassen, bis die Blätter vollständig angedünstet sind.
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Erst jetzt die Flamme erhöhen, damit das Gemüse trocknet, dann trocknen lassen.
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In einer Schüssel den Mascarpone mit einer Gabel verarbeiten, bis man eine cremige Masse erhält.
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Eine rechteckige Backform mit ausreichend hohem Rand gut einfetten.
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Die Milch mit der Muskatnuss langsam erwärmen und dann vom Herd nehmen.
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Die Brotscheiben für einige Sekunden hinein tauchen, damit sie etwas weich werden und dann 5 Scheiben auf dem Boden der Backform auslegen, so dass der Boden vollständig bedeckt ist.
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Die Brotscheiben mit der Mascarpone-Spinat-Creme und dann mit einer Schicht Parmesan bedecken.
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Den Vorgang für eine weitere Schicht wiederholen und alles bei 180° C für 30 Minuten im Ofen backen.
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An der Oberfläche muss sich eine knusprige Kruste bilden.
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Warm servieren.
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