Die frischen Feigen in dünne Scheiben schneiden, die getrockneten Feigen fein würfeln. Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Den Mascarpone Galbani, die getrockneten Feigen und den Honig unterrühren. Die Eiweisse steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Mascarponecrème heben.