Spinat-Ricotta-Rouladen mit Kirschtomaten

35 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
250 g Ricotta Galbani Pfeffer Salz Muskatnuss Olivenöl extra vergine Blatt(e) frischer Basilikum Fenchelsamen 1 Knoblauchzehe 500 g Tomaten geriebene Schale einer Biozitrone 60 g parmigiano 400 g frischer Spinat 1 Packung Lasagneblätter	Den Spinat mit etwas Salz in einer grossen Pfanne auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei die Pfanne mit einem Deckel schliessen, sodass der Spinat im Dampf gegart wird, bis er weich ist. Für die Sauce Kirschtomaten waschen und halbieren. Ganze Knoblauchzehe und gehackte Fenchelsamen in einer beschichteten Bratpfanne in reichlich Olivenöl einige Minuten lang andünsten. Halbierte Tomaten und Basilikum hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Spinat gut abtropfen und in einer Schüssel mit Ricotta, 30 g Parmesan, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie der geriebenen Zitronenschale vermischen. Nacheinander je zwei Lasagneblätter für wenige Minuten in kochendes Wasser geben, damit sie weich werden, und anschliessend in eine Schale mit kaltem Wasser legen. Abtropfen und mit etwas Füllung belegen. Wenn die Blätter sehr dünn sind, zwei übereinanderlegen, damit sie sich später besser schneiden lassen. Rollen formen und zehn Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Lasagnerollen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Gedünstete Tomaten darübergeben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und etwa 20 Minuten bei 170° C im Ofen überbacken. Heiss servieren.

Zutaten

Schritte aus

250 g Ricotta Galbani
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Olivenöl extra vergine
Blatt(e) frischer Basilikum
Fenchelsamen
1 Knoblauchzehe
500 g Tomaten
geriebene Schale einer Biozitrone
60 g parmigiano
400 g frischer Spinat
1 Packung Lasagneblätter

Den Spinat mit etwas Salz in einer grossen Pfanne auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei die Pfanne mit einem Deckel schliessen, sodass der Spinat im Dampf gegart wird, bis er weich ist. Für die Sauce Kirschtomaten waschen und halbieren.
Ganze Knoblauchzehe und gehackte Fenchelsamen in einer beschichteten Bratpfanne in reichlich Olivenöl einige Minuten lang andünsten.
Halbierte Tomaten und Basilikum hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
Spinat gut abtropfen und in einer Schüssel mit Ricotta, 30 g Parmesan, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie der geriebenen Zitronenschale vermischen.
Nacheinander je zwei Lasagneblätter für wenige Minuten in kochendes Wasser geben, damit sie weich werden, und anschliessend in eine Schale mit kaltem Wasser legen.
Abtropfen und mit etwas Füllung belegen. Wenn die Blätter sehr dünn sind, zwei übereinanderlegen, damit sie sich später besser schneiden lassen.
Rollen formen und zehn Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Lasagnerollen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Gedünstete Tomaten darübergeben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und etwa 20 Minuten bei 170° C im Ofen überbacken. Heiss servieren.