- Pfeffer
- Salz
- 32 Scheibe(n) Bauchspeck
- 16 Mozzarella Galbani
- 250 g. Rucola
- aceto balsamico di Modena
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Zwei Scheiben Bauchspeck so hinlegen, dass sie ein Kreuz bilden und ein Mozzarella Bocconcino in die Mitte legen.
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Den Bocconcino gut in den Bauchspeck einrollen und mit einem Zahnstocher aus Holz verschliessen.
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In eine leicht eingefettete Pfanne legen und von allen Seiten anbraten, bis der Bauchspeck knusprig ist.
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Mit Aceto Balsamico ablöschen. Nachdem der Rucola gut gewaschen wurde, ein reiches Bett auf einem Teller anrichten und mit Öl, Salz und schwarzem Pfeffer anmachen.
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Die noch warmen Bocconcini auf das Rucolabett geben und servieren.
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