Danach den Reis hinzufügen und ein paar Minuten bei ständigem Rühren dünsten, mit dem Weisswein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, nach und nach mit der Gemüsebouillon (oder heissem Wasser) begiessen. Wenn der Reis halb gar ist, den Certosa und einen Schöpflöffel Bouillon dazugeben und gut rühren, bis der Käse weich und der Risotto cremig ist. Schliesslich auch die Spargelstückchen hinzufügen.