Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit dem Öl und der Butter bei geringer Hitze 10 – 15 Minuten glasig dünsten.
Zutaten
- Weisser Pfeffer (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- 1 verre(s) Weisswein
- 150 g. Certosa Galbani
- 1 1/2 Schalotten
- 30 g. Butter
- 3 EL Olivenöl nativ extra
- Gemüsebouillon (nach Belieben)
- 350 g. Spargel
- 340 g. Carnaroli-Reis
Spargelrisotto
