Spargeln schälen, die holzigen Enden entfernen und in Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, abgiessen und in Stückchen schneiden, dabei einige Spargelspitzen zum Dekorieren beiseitelegen.
Zutaten
- Weisser Pfeffer (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- 1 verre(s) Weisswein
- 150 g. Certosa Galbani
- 1 1/2 Schalotten
- 30 g. Butter
- 3 EL Olivenöl nativ extra
- Gemüsebouillon (nach Belieben)
- 350 g. Spargel
- 340 g. Carnaroli-Reis
Spargelrisotto
