Das Öl in einer Pfanne, die gross genug für die Pasta ist, erhitzen und die geschälten und leicht zerdrückten Knoblauchzehen glasig dünsten. Sobald der Knoblauch eine bräunliche Färbung annimmt, herausnehmen und die Zucchetti in die Pfanne geben. Die Zucchini auf grosser Flamme und unter ständigem Rühren frittieren, bis sie eine bräunliche Färbung annehmen, salzen.