Schokoladenherz mit Tiramisùcreme und Himbeeren

1h40

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
2 TL Instantkaffee 80 g Zucker 250 ml Wasser Für den Sirup: 50 ml Vollrahm 150 g Bitterschokolade Für die Ganache: 400 g Himbeeren 100 g Puderzucker 100 g ricotta Galbani 250 g Mascarpone Galbani Für die Füllung: 200 ml Milch 3 Eier Säckli Vanillinbackpulver 125 g Zucker 150 g Butter 250 g Mehl 2 EL bitteres Kakaopulver 120 g Bitterschokolade Für den Teig	Den Teig zubereiten: Die grob zerkleinerte Schokolade im Wasserbad auflösen. In einer Schüssel die auf Raumtemperatur aufgewärmte Butter, den Zucker und den Bitterkakao mit einem Mixer glatt rühren; ein Ei nach dem anderen beigeben und mit dem Mixer schlagen. Die geschmolzene Schokolade beigeben; das gesiebte Mehl mit Backpulver und die Milch abwechselnd zugeben. Den Teig in eine mit Butter eingefettete und bemehlte herzförmige Kuchenform geben und im vorgewärmten Ofen bei 180° C für ca. 35-40 Minuten backen. Den Sirup zubereiten: Das Wasser mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat; den Instantkaffee beigeben und gut verrühren. Abkühlen lassen. Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Mascarpone, den Ricotta und den Puderzucker (evtl. etwas natürliche Vanilleessenz beifügen) mit einem Mixer zu einer Creme glattrühren. Sollte die Creme zu dick sein, kann sie mit etwas Milch oder Rahm verdünnt werden. Die Schokoladenganache zubereiten: Die grob zerkleinerte Schokolade im Wasserbad auflösen und den Rahm zugeben. Gut durchmischen und etwas abkühlen lassen. Die Tiramisùtorte zusammenfügen: Die Torte horizontal in zwei Herzen halbieren und mit dem Kaffeesirup tränken; das untere Herz mit Creme bestreichen. Das zweite Herz auflegen und mit der Schokoladenganache bedecken. Zuletzt mit den Himbeeren verzieren (für einen noch schöneren Effekt die Himbeeren einzeln mit Schlagsahne füllen). Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Zutaten

Schritte aus

2 TL Instantkaffee
80 g Zucker
250 ml Wasser
Für den Sirup:
50 ml Vollrahm
150 g Bitterschokolade
Für die Ganache:
400 g Himbeeren
100 g Puderzucker
100 g ricotta Galbani
250 g Mascarpone Galbani
Für die Füllung:
200 ml Milch
3 Eier
Säckli Vanillinbackpulver
125 g Zucker
150 g Butter
250 g Mehl
2 EL bitteres Kakaopulver
120 g Bitterschokolade
Für den Teig

Den Teig zubereiten:
Die grob zerkleinerte Schokolade im Wasserbad auflösen. In einer Schüssel die auf Raumtemperatur aufgewärmte Butter, den Zucker und den Bitterkakao mit einem Mixer glatt rühren; ein Ei nach dem anderen beigeben und mit dem Mixer schlagen.
Die geschmolzene Schokolade beigeben; das gesiebte Mehl mit Backpulver und die Milch abwechselnd zugeben.
Den Teig in eine mit Butter eingefettete und bemehlte herzförmige Kuchenform geben und im vorgewärmten Ofen bei 180° C für ca. 35-40 Minuten backen.
Den Sirup zubereiten:
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat; den Instantkaffee beigeben und gut verrühren.
Abkühlen lassen.
Die Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Mascarpone, den Ricotta und den Puderzucker (evtl. etwas natürliche Vanilleessenz beifügen) mit einem Mixer zu einer Creme glattrühren.
Sollte die Creme zu dick sein, kann sie mit etwas Milch oder Rahm verdünnt werden.
Die Schokoladenganache zubereiten:
Die grob zerkleinerte Schokolade im Wasserbad auflösen und den Rahm zugeben. Gut durchmischen und etwas abkühlen lassen.
Die Tiramisùtorte zusammenfügen:
Die Torte horizontal in zwei Herzen halbieren und mit dem Kaffeesirup tränken; das untere Herz mit Creme bestreichen.
Das zweite Herz auflegen und mit der Schokoladenganache bedecken. Zuletzt mit den Himbeeren verzieren (für einen noch schöneren Effekt die Himbeeren einzeln mit Schlagsahne füllen).
Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.