Für weitere Versionen des Teigs der Pancakes mit Zucchetti wird das Mehl 00 durch Vollkornmehl oder Haferkleie ersetzt. Diese Mischung wird mit fettarmem Joghurt, Wasser, Pflanzenöl und einer Prise Hefe vervollständigt.

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, lassen sich die Pancakes aus Wasser, Eiern (Eiweiss und Eigelb trennen), Milch und glutenfreiem Mehl zubereiten.

Ihnen fehlen Zutaten n der Küche? Das ist gar nicht schlimm: Butter lässt sich durch fettarmen Joghurt oder Pflanzenöl (oder Natives Olivenöl Extra) ersetzen, Milch durch Wasser oder andere Flüssigkeiten wie Reis- oder Sojamilch. Anstelle von Hefe kann Natron mit Apfelessig, Zitronensaft oder nicht aromatisierter Joghurt verwendet werden.

Diese salzige Pancake-Variante kann auf zahlreiche Weisen abgeändert werden: Zum Beispiel mit einer Mischung aus geräuchertem Lachs, Streichkäse (Sie können verschiedene Käse mit Crème Fraîche zu leichten Mousses mit unterschiedlichem Geschmack vermischen), ein wenig Nativem Olivenöl Extra und einer Prise Pfeffer, Muskatnuss oder Schnittlauch.

Eine weitere ausgezeichnete Variante, die Sie unbedingt probieren sollten, sind salzige Pancakes mit Kürbis und Ricotta. In diesem Rezept wird der Kürbis entweder gekocht oder im Ofen gegart und dann zu einer gleichmässigen Masse gemixt. Einige Minuten ruhen lassen, dann die Zubereitung in die Pfanne geben und die Pancakes braten.