Zubereitung der einfachen Pancakes mit Zucchetti und Ricotta: Die Zucchetti waschen, ihre Enden und bei grossen und wässrigen Exemplaren einen Teil des Fruchtfleischs entfernen. Die Zucchetti mit einer Reibe grob reiben.
Zutaten
- 100 g Ricotta Galbani
- 180 g Mehl
- 2 Eier
- 2 mittelgrosse Zucchetti
- 100 mL Milch
- 1 Teelöffel Hefe für salzige Backwaren
- Ein paar Blätter Basilikum und Minze
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 2 Stich Butter zum Herausbacken
- Salz