Die Bruschetta-Stücke wie folgt anrichten: Auf jede getoastete Brotscheibe einen großzügigen Löffel der Gemüsemischung geben und danach mit einem Stück Büffelmozzarella und einem Basilikumblatt anrichten. Galbanis Spezialtipp: Mit einem Minzeblatt als Garnitur wirken die Bruschetti noch italienischer.
Zutaten
- 1 Mozzarella al latte di Bufala Mini Galbani 150g
- 1 kleine Aubergine
- 1 mittelgrosse Zucchetti
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- Einige Scheiben Bauernbrot
- Oregano
- Einige Basilikumblätter
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer