Rum-Mascarponeeis mit caramelisierten Baumnüssen

20 minuten

Schwierigkeit

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Zutaten	Schritte aus
75 g Baumnusskerne 10 cl Wasser 10 cl Rhum 2 Eier 205 g Zucker 250 g Mascarpone Galbani	Eigelb mit 80 g Puderzucker aufschlagen, 10 cl braunen Rum dazugeben und 250 g Mascarpone Galbani unterrühren. Vorsichtig zu einer einheitlichen Masse verrühren, in einen Behälter füllen und für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit 125 g Puderzucker in 10 cl Wasser auflösen und aufkochen, bis sich eine hellbraune Caramelmasse bildet. Baumnusskerne in die Caramelmasse geben, schnell darin wenden und wieder herausnehmen. Auf Pergamentpapier erkalten lassen. Eis stürzen, in gleichmässige Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit caramelisierten Baumnüssen garnieren.

Zutaten

Schritte aus

Eigelb mit 80 g Puderzucker aufschlagen, 10 cl braunen Rum dazugeben und 250 g Mascarpone Galbani unterrühren. Vorsichtig zu einer einheitlichen Masse verrühren, in einen Behälter füllen und für mindestens drei Stunden in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit 125 g Puderzucker in 10 cl Wasser auflösen und aufkochen, bis sich eine hellbraune Caramelmasse bildet. Baumnusskerne in die Caramelmasse geben, schnell darin wenden und wieder herausnehmen. Auf Pergamentpapier erkalten lassen.
Eis stürzen, in gleichmässige Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit caramelisierten Baumnüssen garnieren.