Das Fleisch ruhen lassen und die Kartoffeln zubereiten. Die Kartoffeln waschen, schälen und grosse Stücke schneiden. Die zubereiteten Kartoffeln auf ein grosses Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl extra vergine beträufeln und mit Rosmarin bestreuen.
Zutaten
- 1 Galbani Mozzarella
- 1 kg Lammschulter oder -keule mit Knochen
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- Olivenöl extra vergine
- 6 Kartoffeln
- 1 Glas trockener Weisswein
- Salz und Pfeffer