Mit einem Messer tiefe Schnitte und ca. 2 cm grosse Löcher in das Fleisch schneiden. Die Oberfläche mit dem zerdrücktem Knoblauch, dem Rosmarin und reichlich Olivenöl extra vergine einreiben. Auch in die Löcher und Schnitte eindringen lassen.
Zutaten
- 1 Galbani Mozzarella
- 1 kg Lammschulter oder -keule mit Knochen
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- Olivenöl extra vergine
- 6 Kartoffeln
- 1 Glas trockener Weisswein
- Salz und Pfeffer