Sobald die Mischung glasig gedünstet ist, den Reis hinzufügen und mit Weisswein ablöschen, diesen ganz verdampfen lassen. Den Reis anschliessend gut rösten.
Zutaten
- 100 g Ricotta Galbani
- 300 g Arborio-Reis
- 1 L Gemüsebrühe
- 300 g junge Zucchetti
- 50 g gehackte Schalotte
- 50 g Butter
- 30 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 10 g gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- Natives Olivenöl Extra nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack