Nachdem der Wein verdunstet ist, ein paar Suppenkellen heisses Bouillon zugeben. Reis unter ständigem Rühren aufkochen und Bouillon nach und nach zugeben. 5 Minuten vor Garende den Beutel Safran und den knusprigen Speck zugeben. Der Risotto mit Speck, Safran und Galbani Ricotta ist schon fast fertig.
Zutaten
- 1 Galbani Ricotta 250g
- 320 g Vialone- oder Carnaroli-Reis
- 100 g Speck
- 30 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 Stück Butter
- 1 Päckchen Safran
- Glas Weisswein
- 1 Schalotte
- Natives Olivenöl extra
- Gemüsebouillon nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer