Schalotte schälen und hacken. Speck in Streifen schneiden und die Hälfte davon in einer Antihaft-Bratpfanne mit wenig Olivenöl knusprig braten.
Zutaten
- 1 Galbani Ricotta 250g
- 320 g Vialone- oder Carnaroli-Reis
- 100 g Speck
- 30 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 Stück Butter
- 1 Päckchen Safran
- Glas Weisswein
- 1 Schalotte
- Natives Olivenöl extra
- Gemüsebouillon nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer