Die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen und die Zwiebel goldgelb darin anschwitzen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten. Den Wein angiessen und verdunsten lassen. Die Bouillon angiessen, den Safran einrühren und den Reis bei geringer Hitze kochen lassen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
Zutaten
- 30 g Zwiebel
- 30 g Butter
- 320 g Reis Arborio oder Carnaroli
- 60 ml trockener Weisswein
- 600 ml Fleischbouillon
- 1 Päckchen Safranpulver
- 40 g Grana Padano DOP Galbani Gerieben
- 150 g Gorgonzola DOP Cremoso Galbani
- 10 g Schnittlauch
Risotto mit Safran und Gorgonzola D.O.P.
