- 1 Galbani Ricotta 250 g
- 320 g Reis
- 150 g Crevetten
- 100 g frischer grüner Spargel
- 25 g Butter
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Glas Weißwein
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Zweig Majoran
- Schwarzer Pfeffer
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Das Spargel-Crevetten-Risotto ist rasch zubereitet und einfach köstlich – damit können Sie mit Sicherheit bei Ihren Gästen punkten!
Zunächst den Spargel waschen und 5–8 Minuten in Wasser blanchieren – nicht zu lange, damit er schön grün bleibt. Kalt abschrecken und in Stücke schneiden, die Spitzen beiseitestellen.
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Die Zwiebel in einer Pfanne zusammen mit dem Spargel und den geschälten Shrimps in Butter braten.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls beiseitestellen.
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Den Risottoreis kochen wir nach klassisch italienischer Art: Dafür den Reis zunächst mit etwas Öl leicht anbraten, mit Weißwein ablöschen, bis dieser verdunstet ist, dann unter Rühren nach und nach einen Schuss vom Gemüsefont hinzugeben.
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Wenn der Reis halb gar ist, die Spargel- Crevetten -Mischung hinzufügen, einen kleineren Teil davon jedoch zum Anrichten zurückbehalten.
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Von der heißen Platte nehmen und die 250 g Galbani Ricotta hineingeben. Gut mischen, bis das Risotto schön cremig ist.
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