Den Risottoreis kochen wir nach klassisch italienischer Art: Dafür den Reis zunächst mit etwas Öl leicht anbraten, mit Weißwein ablöschen, bis dieser verdunstet ist, dann unter Rühren nach und nach einen Schuss vom Gemüsefont hinzugeben.
Zutaten
- 1 Galbani Ricotta 250 g
- 320 g Reis
- 150 g Crevetten
- 100 g frischer grüner Spargel
- 25 g Butter
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Glas Weißwein
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Zweig Majoran
- Schwarzer Pfeffer