Nach Ablauf der Garzeit den Ricotta Galbani beifügen und gut untermischen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten; vom Feuer nehmen, die Petersilie unterheben und gut durchmischen. Das Risotto mit Bier mit dem beiseitegestellten und warm gehaltenen Speck garnieren und servieren.
Zutaten
- 100 g Ricotta Galbani
- 100 g Speck
- 400 g Carnaroli-Reis
- 330 ml dunkles Bier
- 50 g Butter
- Gemüsebrühe
- 1 Weisse Zwiebel
- 3 EL gehackte Petersilie
- Gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack