Den Reis hinzufügen und braten, bis er durchsichtig wird, langsam mit dunklem Bier ablöschen. Wenn das Bier absorbiert ist, neues nachgiessen. Wenn das gesamte Bier absorbiert ist, die Gemüsebrühe hinzugeben und weitermachen, bis das Risotto gar ist.
Zutaten
- 100 g Ricotta Galbani
- 100 g Speck
- 400 g Carnaroli-Reis
- 330 ml dunkles Bier
- 50 g Butter
- Gemüsebrühe
- 1 Weisse Zwiebel
- 3 EL gehackte Petersilie
- Gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack