Risi e bisi mit Mozzarella

50 minuten

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Zutaten	Schritte aus
1 Mozzarella Galbani 150g 60 g Butter 100 ml Gemüsebouillon 240 g Carnaroli Reis 1 EL Olivenöl 1 Lauch 1 kg Frische Erbsen 60 g Speck Petersilie 30 g Parmigiano Reggiano D.O.P. Salz Pfeffer	Die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf zerlassen und den fein geschnittenen Lauch darin anschwitzen. Den fein gewürftelten Speck, die fein gehackte Petersilie und zum Schluss die Erbsen dazugeben. Bouillon angiessen und das Ganze 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis al dente (bissfest) kochen und gegebenenfalls noch etwas Bouillon hinzufügen, falls er zu trocken ist. Den Parmigiano Reggiano, 1 Stückchen Butter und den fein gewürfelten Mozzarella unterrühren, bis der Reis cremig ist.

Zutaten

Schritte aus

Die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf zerlassen und den fein geschnittenen Lauch darin anschwitzen. Den fein gewürftelten Speck, die fein gehackte Petersilie und zum Schluss die Erbsen dazugeben. Bouillon angiessen und das Ganze 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis al dente (bissfest) kochen und gegebenenfalls noch etwas Bouillon hinzufügen, falls er zu trocken ist. Den Parmigiano Reggiano, 1 Stückchen Butter und den fein gewürfelten Mozzarella unterrühren, bis der Reis cremig ist.