Die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf zerlassen und den fein geschnittenen Lauch darin anschwitzen. Den fein gewürftelten Speck, die fein gehackte Petersilie und zum Schluss die Erbsen dazugeben. Bouillon angiessen und das Ganze 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 1 Mozzarella Galbani 150g
- 60 g Butter
- 100 ml Gemüsebouillon
- 240 g Carnaroli Reis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lauch
- 1 kg Frische Erbsen
- 60 g Speck
- Petersilie
- 30 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Salz
- Pfeffer
Risi e bisi mit Mozzarella
