Rindsentrecôte mit sizilianischer Caponata

1h00

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
625 g Rindsentrecôte Mehlig kochende Kartoffeln 100 g Tomatensauce 50 g gelbe Karotten 50 g Karotten 50 g weisse Zwiebeln 50 g Aubergine 50 g Zucchetti 50 g Peperoni Olivenöl extra vergine Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer Nelken und Lorbeerblätter	Das Entrecôte in Portionen von ca. 200 Gramm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl scharf anbraten, bis es eine Kruste bildet. Aus der Pfanne nehmen und einzeln in Aluminiumfolie packen. Für 5 – 6 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Jedes Gemüse einzeln in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, würzen, und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten. Gemüse mischen und zum Abschluss die Tomatensauce in der Pfanne dazugeben und abschmecken. Ganze Kartoffeln ungeschält im Salzwasser mit Nelken und Lorbeerblätter ca. 30 Minuten kochen. Auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ca. 6 bis 7 Minuten anbraten und auf einem mit Papier belegten Teller geben. Alles sofort servieren. Tipp: Rohes Gemüse oder auch Meeresfrüchte behalten ihre Mineralstoffe, wenn du sie nach dem Auftauen für einige Minuten in kohlensäurehaltiges Mineralwasser legst. Tipp: Das perfekte Entrecôte Medium erhältst du, wenn du das Fleisch in einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbrätst, bis es eine Kruste bildet. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und für 8 Min. bei 180° C in den Backofen. Danach einzeln in Aluminiumfolie packen und 5 bis 6 Min. bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Zutaten

Schritte aus

625 g Rindsentrecôte
Mehlig kochende Kartoffeln
100 g Tomatensauce
50 g gelbe Karotten
50 g Karotten
50 g weisse Zwiebeln
50 g Aubergine
50 g Zucchetti
50 g Peperoni
Olivenöl extra vergine
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Nelken und Lorbeerblätter

Das Entrecôte in Portionen von ca. 200 Gramm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl scharf anbraten, bis es eine Kruste bildet. Aus der Pfanne nehmen und einzeln in Aluminiumfolie packen. Für 5 – 6 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Jedes Gemüse einzeln in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, würzen, und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten. Gemüse mischen und zum Abschluss die Tomatensauce in der Pfanne dazugeben und abschmecken.
Ganze Kartoffeln ungeschält im Salzwasser mit Nelken und Lorbeerblätter ca. 30 Minuten kochen. Auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ca. 6 bis 7 Minuten anbraten und auf einem mit Papier belegten Teller geben. Alles sofort servieren.
Tipp: Rohes Gemüse oder auch Meeresfrüchte behalten ihre Mineralstoffe, wenn du sie nach dem Auftauen für einige Minuten in kohlensäurehaltiges Mineralwasser legst.
Tipp: Das perfekte Entrecôte Medium erhältst du, wenn du das Fleisch in einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbrätst, bis es eine Kruste bildet. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und für 8 Min. bei 180° C in den Backofen. Danach einzeln in Aluminiumfolie packen und 5 bis 6 Min. bei Zimmertemperatur liegen lassen.