Tipp: Das perfekte Entrecôte Medium erhältst du, wenn du das Fleisch in einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbrätst, bis es eine Kruste bildet. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und für 8 Min. bei 180° C in den Backofen. Danach einzeln in Aluminiumfolie packen und 5 bis 6 Min. bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Zutaten
- 625 g Rindsentrecôte
- Mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Tomatensauce
- 50 g gelbe Karotten
- 50 g Karotten
- 50 g weisse Zwiebeln
- 50 g Aubergine
- 50 g Zucchetti
- 50 g Peperoni
- Olivenöl extra vergine
- Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- Nelken und Lorbeerblätter
Rindsentrecôte mit sizilianischer Caponata
