Das Entrecôte in Portionen von ca. 200 Gramm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl scharf anbraten, bis es eine Kruste bildet. Aus der Pfanne nehmen und einzeln in Aluminiumfolie packen. Für 5 – 6 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Zutaten
- 625 g Rindsentrecôte
- Mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Tomatensauce
- 50 g gelbe Karotten
- 50 g Karotten
- 50 g weisse Zwiebeln
- 50 g Aubergine
- 50 g Zucchetti
- 50 g Peperoni
- Olivenöl extra vergine
- Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- Nelken und Lorbeerblätter
Rindsentrecôte mit sizilianischer Caponata
