Für die Zubereitung des Pistazienpestos einen Tauchmixer oder einen Mörser verwenden. Die Pistazien, die Pinienkerne und die Rauke in eine Schüssel oder in den Mörser geben. Die Zutaten mixen oder zerdrücken und nach und nach das Olivenöl extra vergine dazugeben. Die Masse zu einem schön cremigen Pesto verarbeiten.
Zutaten
- 200 g Galbani Mozzarella
- 320 g Rigatoni-Nudeln
- 100 g Pistazien aus Bronte
- 15 g Pinienkerne
- 50 g frische Rauke
- 8 getrocknete Tomaten
- etwas Olivenöl extra vergine