- 200 g Ricotta von Galbani
- 400 g Lachsfilet ohne Haut
- 200 g geschälte Krevetten
- 700 g frischer Spinat
- 50 g Pinienkerne
- 1 Mürbeteigboden
- 4 Eier
- 200 g Rahm
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
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Eier, Ricotta und Rahm mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.
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Spinat waschen und kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Lachs in Würfel mit 1 cm Seitenlänge schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern, abkühlen lassen.
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Mürbeteig in einer eingefetteten Quicheform ausrollen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Gekochten und gut abgetropften Spinat, Lachswürfel und Krevetten darauf verteilen und Ricotta-Zubereitung darübergiessen.
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Etwa 40 Minuten bei 170 °C im Ofen backen.
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Vor dem Servieren mit den im Ofen gerösteten Pinienkernen dekorieren.
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