- 500 g Ricotta Galbani
- 250 g Mehl
- 100 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 400 g Broccolis
- 2 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Butter
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
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Die Broccoliröschen waschen und rüsten, danach sieden. Sobald sie gar sind, in einer Pfanne mit Knoblauch und nativem Olivenöl extra andünsten. Danach die in Stücke geschnittenen Tomaten zugeben, Hitze reduzieren, leicht andünsten und noch etwas goldbraun werden lassen.
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Jetzt Ricotta in einer Schüssel mit der Gabel zerstossen. Danach weiche Butter zugeben. Mischung mit den Händen vermischen, danach Ei (Ei und Eigelb zuvor zerquirlen) zugeben und weitermischen, bis eine weiche Masse entsteht.
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Geriebener Parmesan, eine Prise Salz, eine Messerspitze Pfeffer, etwas Muskatnuss und Mehl zugeben. Alle Zutaten zu einer homogenen und sämigen Masse verarbeiten. Zu kleinen Bällchen formen.
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Sobald alle Gnocchi geformt sind, leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi in die Pfanne geben. Während 6 bis 7 Minuten kochen. Die Gnocchi sobald sie an die Oberfläche kommen langsam mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
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In die Pfanne mit der Sauce geben. Alles gut mischen und auf einer grossen Platte servieren.
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