Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Vanilleschote und Vanillemark in eine Kasserolle geben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vanilleschote herausnehmen, Agar-Agar hinzufügen und unter kräftigem Rühren aufkochen. Wenn die Erdbeeren vollständig eingekocht sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.