Ofen auf 175 °C vorheizen. Spekulatius im Mixer zu Mehl zerkleinern. Mit der zerlassenen Butter verkneten und den Boden einer Backform damit bedecken. 8 Minuten backen (der Boden darf nicht anbrennen). Beiseitestellen.
Zutaten
- 250 g Mascarpone Galbani
- 75 g geschmolzene Butter
- 400 g Erdbeeren
- 165 g Rohrzucker
- Saft einer Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 4 g Agar-agar
- 500 g Ricotta Galbani
- 1 Paket Spekulatius
Ricotta-Erdbeer-Cheesecake
