Den Zucker in 100 g heissem Wasser auflösen, das Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach den Zuckersirup einarbeiten und unter die Ricotta-Mischung ziehen.
Zutaten
- 150 g Ricotta Galbani
- 500 g Birnen der Sorte Abate
- 15 g Bitterkakao
- 90 g Mehl 00
- 90 g Vollkornmehl
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 10 g Natives Olivenöl Extra
- 100 g Wasser